Nuestras tierras están en un enclave único de Sicilia, absolutamente virgen, y con la peculiaridad de rodear la parte norte del lago Garcia.
La riqueza de agua junto con la exposición de nuestra finca al sur -que permite a los olivos recibir durante todo el día los rayos del poderoso sol de Sicilia- crean las condiciones ideales para su cultivo.
Una tierra rica en minerales, con diferentes altitudes, que van desde los 200 m hasta los 490 m de altura sobre el nivel del mar, ofrece las condiciones ideales que nos permiten obtener en la misma finca aceites de oliva diferentes, ricos en matices y perfumes que sumados crean nuestros excelentes aceites de oliva extra virgen mono varietales y contribuyen a crear nuestros extraordinarios coupages.
Nuestro olivar biológico abarca 115 hectáreas, con plantas de diferentes edades. Una superficie con 48.000 olivos de cinco variedades, tres autóctonas (Nocellara del Belice, Biancolilla y Cerasuola) y dos foráneas (Picual y Arbequina), todas insertadas en acebuches selváticos sicilianos, yendo contra corriente de la tendencia actual de plantar olivos clonados y volviendo al método tradicional.
Además, cultivamos cien hectáreas con trigos antiguos sicilianos, con el objetivo de contribuir a su revalorización.
La almazara es el corazón de nuestra producción y es donde todos nuestros esfuerzos del año para producir las mejores aceitunas se transforman en la magia de nuestro aceite virgen extra biológico. Contamos con la tecnología más moderna y una almazara hecha a medida para nuestras necesidades por Mori Team que permite transformar nuestros frutos con mucho cuidado preservando todos los aromas y las propiedades saludables de nuestras aceitunas.
La almazara se encuentra en el corazón de nuestra finca y nos permite procesar el fruto dentro de las dos horas de la cosecha. Nuestro proceso no solo es «en frío» (por debajo de 27°), también es “enfriado” permitiendo que en todas las etapas de extracción la temperatura se mantenga entre los 22° y los 25°.
Esta manera de trabajar permite la formación de aromas más intensos y complejos y la extracción de más antioxidantes naturales propios de la aceituna. Desde el momento en el que las aceitunas entran hasta que sale el aceite virgen extra pasan como máximo 30 minutos. Gracias a los tiempos cortos el aceite obtenido es un concentrado de aromas y propiedades saludables.
El aceite obtenido es filtrado y se guarda en contenedores INOX en atmósfera confinada de nitrógeno que mantiene las características organolépticas y el valor nutricional del aceite durante el mayor tiempo posible.
El compromiso por el medio ambiente ha sido desde el principio uno de los valores fundamentales de nuestro proyecto agrícola.
La finca se concibió como biológica desde su inicio para la producción de nuestros aceites de oliva extra virgen, nuestro cultivo de granos antiguos sicilianos y la producción de miel también biológica.
Respetamos y preservamos la tierra en la que se encuentra nuestra finca reduciendo al mínimo nuestro impacto ambiental. Para ello ponemos todos nuestros esfuerzos en llegar a ser autosuficientes para llegar a ser una finca de impacto cero.
Construimos dos lagos que nos permiten nutrir nuestros árboles durante el verano con el agua que recuperamos de las lluvias de primavera. Una práctica que permite a los olivos llevar a las aceitunas a su maduración sin estrés hídrico, y con las mejores características organolépticas.
Utilizamos abonos biológicos que enriquecen la tierra aportando los nutrientes que los árboles necesitan. Además, devolvemos a las plantas todo lo que queda tras de la extracción en la almazara: una vez separado el aceite, la pulpa y el hueso son devueltos a la tierra para devolver a las plantas su nutrimento natural creando un círculo de abono virtuoso.
Dejamos los campos con hierba durante todo el año para reducir la evaporación del agua del terreno durante el verano y ayudar en la recuperación de su ecosistema natural.
Estamos trabajando para cubrir nuestros dos lagos con paneles fotovoltaicos para tener independencia energética.
Nuestras tierras están en un enclave único de Sicilia, absolutamente virgen, y con la peculiaridad de rodear la parte norte del lago Garcia.
La riqueza de agua junto con la exposición de nuestra finca al sur -que permite a los olivos recibir durante todo el día los rayos del poderoso sol de Sicilia- crean las condiciones ideales para su cultivo.
Una tierra rica en minerales, con diferentes altitudes, que van desde los 200 m hasta los 490 m de altura sobre el nivel del mar, ofrece las condiciones ideales que nos permiten obtener en la misma finca aceites de oliva diferentes, ricos en matices y perfumes que sumados crean nuestros excelentes aceites de oliva extra virgen mono varietales y contribuyen a crear nuestros extraordinarios coupages.
Nuestro olivar biológico abarca 115 hectáreas, con plantas de diferentes edades. Una superficie con 48.000 olivos de cinco variedades, tres autóctonas (Nocellara del Belice, Biancolilla y Cerasuola) y dos foráneas (Picual y Arbequina), todas insertadas en acebuches selváticos sicilianos, yendo contra corriente de la tendencia actual de plantar olivos clonados y volviendo al método tradicional.
Además, cultivamos cien hectáreas con trigos antiguos sicilianos, con el objetivo de contribuir a su revalorización.
La almazara es el corazón de nuestra producción y es donde todos nuestros esfuerzos del año para producir las mejores aceitunas se transforman en la magia de nuestro aceite virgen extra biológico. Contamos con la tecnología más moderna y una almazara hecha a medida para nuestras necesidades por Mori Team que permite transformar nuestros frutos con mucho cuidado preservando todos los aromas y las propiedades saludables de nuestras aceitunas.
La almazara se encuentra en el corazón de nuestra finca y nos permite procesar el fruto dentro de las dos horas de la cosecha. Nuestro proceso no solo es «en frío» (por debajo de 27°), también es “enfriado” permitiendo que en todas las etapas de extracción la temperatura se mantenga entre los 22° y los 25°.
Esta manera de trabajar permite la formación de aromas más intensos y complejos y la extracción de más antioxidantes naturales propios de la aceituna. Desde el momento en el que las aceitunas entran hasta que sale el aceite virgen extra pasan como máximo 30 minutos. Gracias a los tiempos cortos el aceite obtenido es un concentrado de aromas y propiedades saludables.
El aceite obtenido es filtrado y se guarda en contenedores INOX en atmósfera confinada de nitrógeno que mantiene las características organolépticas y el valor nutricional del aceite durante el mayor tiempo posible.
El compromiso por el medio ambiente ha sido desde el principio uno de los valores fundamentales de nuestro proyecto agrícola.
La finca se concibió como biológica desde su inicio para la producción de nuestros aceites de oliva extra virgen, nuestro cultivo de granos antiguos sicilianos y la producción de miel también biológica.
Respetamos y preservamos la tierra en la que se encuentra nuestra finca reduciendo al mínimo nuestro impacto ambiental. Para ello ponemos todos nuestros esfuerzos en llegar a ser autosuficientes para llegar a ser una finca de impacto cero.
Construimos dos lagos que nos permiten nutrir nuestros árboles durante el verano con el agua que recuperamos de las lluvias de primavera. Una práctica que permite a los olivos llevar a las aceitunas a su maduración sin estrés hídrico, y con las mejores características organolépticas.
Utilizamos abonos biológicos que enriquecen la tierra aportando los nutrientes que los árboles necesitan. Además, devolvemos a las plantas todo lo que queda tras de la extracción en la almazara: una vez separado el aceite, la pulpa y el hueso son devueltos a la tierra para devolver a las plantas su nutrimento natural creando un círculo de abono virtuoso.
Dejamos los campos con hierba durante todo el año para reducir la evaporación del agua del terreno durante el verano y ayudar en la recuperación de su ecosistema natural.
Estamos trabajando para cubrir nuestros dos lagos con paneles fotovoltaicos para tener independencia energética.
Via Tre Canali 7
90046 Monreale
Sicilia- Italia
+39 333 2300790
info@miceliandsensat.it
© 2024, Miceli & Sensat S.S.A.
Métodos de pago seguro:
Via Tre Canali 7
90046 Monreale
Sicilia- Italia
+39 333 2300790
info@miceliandsensat.it
© 2024, Miceli & Sensat S.S.A.
Métodos de pago seguro:
